Bia Trappist Rochefort và tu viện Notre-Dame de Saint-Remy
Bia Trappist Rochefort
Loại bia thầy tu được làm ra từ tu viện Notre – Dame de Saint – Remy. Nhà máy bia Rochefort ( Brasserie de Rochefort ) là một nhà máy bia của Bỉ sản xuất bốn loại bia được chỉ định là bia Trappist. Nhà máy bia được liên kết với Tu viện Rochefort hay Abbaye Notre – Dame de Saint – Remy, có nguồn gốc từ thế kỷ thứ mười ba. Nhà máy bia hiện tại có từ năm 1899.
Tìm hiểu chi tiết về các loại Bia Trappist Rochefort:
THÔNG TIN LIÊN HỆ – TƯ VẤN
Sản phẩm nhập khẩu được phân phối bởi: 89 Khâm Thiên
Facebook: RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Rượu mạnh 89 Khâm Thiên
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165
Showroom 2: 2/2178 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.
Thông tin về tu viện Notre – Dame de Saint – Remy
Abbaye Notre – Dame de Saint – Remy là tu viện của Bỉ. Nằm ở Rochefort – Bỉ.Tu viện nổi tiếng với đời sống tâm linh và nhà máy bia của nó. Đây là một trong số ít nhà máy bia Trappist trên thế giới. Cuộc sống trong tu viện được đặc trưng bởi cầu nguyện, đọc sách và làm việc chân tay. Đó ba yếu tố cơ bản của cuộc sống tu sĩ. Phương châm của tu viện là “Curvata Resurgo”.
Vị trí địa lý của Abbaye Notre – Dame de Saint – Remy
Tu viện Notre-dame de Saint-remy là một cộng đồng của các tu sĩ thuộc dòng Xitô. Abbaye Notre-Dame-de-Saint-Rémy thường được gọi là tu viện Rochefort.
Rochefort là một thành phố và đô thị của Wallonia nằm ở tỉnh Namur, Bỉ, gần Ardennes. (Tránh nhầm lẫn với một xã tên là Rochefort của Pháp).
Các bia Trappist Abbey của Rochefort hoặc Abbey Notre-Dame de Saint-Rémy, là bia thuộc về dòng tu đạo Xitô giáo. Tọa lạc tại Rochefort, Namur (Wallonia) của Bỉ. Ngôi làng này là trung tâm địa lý của một vùng tự nhiên nhỏ mang tên Famenne. Nằm giữa Brussels và Luxembourg.
Lịch sử tu viện Notre-Dame de Saint-Remy
Sự khởi đầu:
Khoảng năm 1230, Gilles de Walcourt, bá tước của Rochefort thành lập một tu viện cho các nữ tu dòng Xitô. Gọi là Secours de Notre-Dame .
Năm 1464, Louis de la Marck ra lệnh cho các nữ tu sĩ rời khỏi tu viện đã mục nát. Họ được thay thế bằng các nam tu sĩ khổ hạnh. (Tu sĩ khổ hạnh là người sống bằng đức tin, sự tu luyện, tự lao động và nguyện dâng hiến cả đời mình theo các quy tắc tu đạo).
Chiến tranh Tám mươi năm (1568 – 1648) của 17 tỉnh nay thuộc Bỉ và Hà Lan, chống lại Tây Ban Nha. Tu viện đã bị tàn phá bởi quân đội Tin lành của Mười bảy tỉnh (1568) và quân đội Áo của John of Austria(1577).
Khoảng năm 1595, nhà máy bia đầu tiên được thành lập trong tu viện.
Vào thế kỷ 17, 18:
Vào thế kỷ 17, tu viện phải hứng chịu chiến tranh, nạn đói và bệnh dịch. Vào ngày 30 tháng 4 năm 1650, một đội quân từ Lorraine, do nam tước Châtelet chỉ huy, xâm lược tu viện. Các tu sĩ đã phải chạy trốn đến Marche. Cũng như trong các năm 1652 và 1653.
Năm 1650, tu viện bị quân Lorraine, phục vụ của Áo, cướp bóc và tàn phá. Nhà thờ và các tòa nhà tu viện đã bị phá hủy trong cuộc Cách mạng Pháp. Vào năm 1797, tài sản của tu viện đã bị tịch thu.
Năm 1789, quân đội cách mạng Pháp xâm lược Hà Lan thuộc Áo. Năm 1797 tu viện bị đóng cửa và bán cho Lucien-Joseph Poncelet. Poncelet đã phá bỏ tu viện vào khoảng năm 1805 và chuyển nó thành một trang trại. Vật liệu của tu viện đã được sử dụng cho các tòa nhà ở Rochefort.
Vị tu viện trưởng cuối cùng của Notre-dame de Saint-remy là Armand de la Pierre. Sinh tại Brittany năm 1732. Ông là tiến sĩ thần học của Đại học Paris. Người trở thành linh mục quản xứ Rochefort năm 1803 và qua đời ngày 18 tháng 12 năm 1809.
Abbaye Rochefort ở cuối thế kỷ 19 – 20
Dưới thời tân trụ trì Anselme Judong, ngay từ năm 1892, các tòa nhà mới đã được dựng lên và được trùng tu. Những thứ có thể là: hiên của thế kỷ XVI, trang trại của thế kỷ XVII, nhà kho và nhà máy nước của thế kỷ XVIII.
Sau khi xây dựng tu viện tân Gothic vào năm 1900-1902, chính nó được thay thế vào năm 1991-1993 bởi nhà thờ tân Romanesque hiện tại.
Phòng nấu bia được xây dựng lại lần đầu tiên được đưa vào sử dụng trở lại vào năm 1899. Anh Zozime đến từ Dongen (ở Hà Lan) là người đầu tiên trong dây chuyền sản xuất bia mới. Trong những năm sau đó, Cha Dominique phải theo học các bài học nấu bia tại Đại học Leuven, để có thể kiểm soát được chất lượng sản xuất bia nổi tiếng dễ bay hơi.
Tạm ngưng vì chiến tranh
Khu phức hợp Trappist mới chỉ chính thức lấy lại làm tu viện vào năm 1912. Tuy nhiên, thông qua tất cả, các nhà sư đã cố gắng hết sức để giữ cho bia luôn chảy. Các tài liệu lưu trữ chỉ ra rằng hoạt động sản xuất bia đã diễn ra ở đây từ năm 1595. Truyền thống sản xuất bia này, mặc dù chỉ phục vụ nhu cầu của các nhà sư, đã đột ngột chấm dứt trong cuộc Cách mạng Pháp. Quân đội Pháp đã chiếm đóng vùng này. Tu viện đã bị cư dân trong vùng cướp bóc.
Sau đó, chiến tranh lại nổ ra. Chiến tranh thế giới thứ nhất ập đến tu viện vào năm 1918. Những người chiếm đóng Đức loại bỏ các phụ kiện bằng đồng khỏi nhà máy bia. Và việc sản xuất lại bị tạm dừng một thời gian.
Lịch sử hiện đại của Bia Trappist Rochefort và tu viện Notre-Dame de Saint-Remy
Sản xuất bia là nguồn thu nhập chính của tu viện kể từ thế kỷ 16. Nhà máy bia được cải tạo vào năm 1952 và sản xuất bia lên men cao. Lệnh tuân thủ nghiêm ngặt của Cistercian được biết đến với sự ẩn dật của họ và công chúng không thể tiếp cận nhà máy bia.
Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, khi các loại bia của Rochefort suy giảm sau sự thành công của các loại bia nổi tiếng hơn (và nhất quán hơn) của Chimay. Một chút lòng tốt của tình huynh đệ đã được thể hiện. Trappists (tu sĩ) của tu viện Chimay đã quyết định giúp giáo sĩ của Rochefort cải thiện chất lượng bia của họ. Giáo sư Jean Declerck từ Leuven , người đặt nền móng cho các loại bia Chimay hiện nay, cùng với anh trai Théodore, khuyên các nhà sư thay đổi phương pháp sản xuất. Áp dụng các biện pháp kiểm soát vi sinh và chú ý hơn đến vệ sinh.
Vì vậy, với sự trợ giúp của Chimay, các nhà sư Rochefort đã phát triển ra các công thức nấu bia hiện tại. Théodore của Chimay chịu trách nhiệm lựa chọn và phân lập các chủng nấm men ban đầu. Tuy nhiên, loại men này được tìm thấy là không ‘phù hợp’ ở Rochefort. Vì vậy nó đã được thay thế bằng một loại men có nguồn gốc từ nhà máy bia Palm.
Bia Trappists Rochefort những năm gần đây nhất
Vào những năm 1950, loại bia nhẹ ban đầu được kết hợp với Rochefort 8 và 10 mạnh hơn.
Thành công ngay sau đó, và Rochefort kể từ đó đã tạo ra một thị trường ngách mạnh mẽ trong thị trường Trappist. Nhưng bất chấp tất cả những thành công và giải thưởng gần đây, câu chuyện về Rochefort vẫn tiếp tục xoay vần.
Vào ngày 29 tháng 12 năm 2010, một đám cháy lớn đã phá hủy một phần lớn của tu viện. Mặc dù ngọn lửa đã phá hủy phần lớn cấu trúc bằng gỗ của tòa nhà, các nhà sư đã thoát ra ngoài mà không hề hấn gì và ngọn lửa không làm hư hại các cơ sở sản xuất bia.
Cho tới ngày nay, Khoảng mười lăm nhà sư hiện đang sống tại Tu viện Rochefort. Bia Trappist Rochefort đã được cả thế giới biết đến.
Hoạt động trong tu viện Notre-dame de Saint-remy
Tu viện Notre-Dame de Saint-Remy trải dài 2 km khi đường chim bay từ trung tâm thị trấn Rochefort. Dưới chân một ngọn đồi trải dài. Ngọn đồi có nhiều cây cối và vô số của cải: một hệ thực vật đặc biệt và một mỏ đá cẩm thạch nổi tiếng được khai thác bởi các tu sĩ của Ancien Régime.
Các nhà sư khai thác nhiều loại quặng khác nhau, chủ yếu là chì và sắt. Người ta thậm chí còn nói rằng chúng tôi đã hy vọng tìm thấy vàng ở đó.
Hy vọng hoàn toàn không phải là tưởng tượng. Nhưng họ không khai thác bằng cách đào ngọn đồi. Mà chính Tridaine đã mọc lên trên ngọn đồi này. Theo những người sành bia, chính nước của nó đã mang lại hương vị độc đáo cho bia “Trappistes Rochefort”. Do đó, “vàng” đã ở đó, trong một hình dạng đang chờ đợi “thuật giả kim” của tu viện.
Đời sống ở tu viện Notre-Dame de Saint-Remy
Theo truyền thống, các tu sĩ Xitô, đặc biệt là những người Trappist, rất coi trọng lao động chân tay, đặc biệt là làm việc trên đất. Những thay đổi kinh tế của thời đại chúng ta đã hướng công việc tu viện theo những hướng khác. Tu viện Rochefort từ bỏ công việc nông nghiệp vào năm 1960.
Từ nay, toàn bộ nền kinh tế của tu viện tập trung vào một nhà máy bia nhỏ. Từ thời Trung cổ, các quốc gia ở Bắc Âu đã chế biến một thức uống làm từ ngũ cốc: bia. Vì vậy, người ta có thể tìm thấy các nhà máy bia ở hầu hết các tu viện.
Nhà máy bia Bia Trappist Rochefort
Thierry Fourneau, cộng với Luc và Patrick Streignard, hiện đang quản lý nhà máy bia, với sự hỗ trợ của Giám đốc chất lượng Santos Gumer. Sản lượng hàng năm của Rochefort là khoảng 35 nghìn hecta, giúp nhà máy bia có một vị trí trong công ty Trappist – nhưng không phải ở vị trí đứng đầu. Đó là một sự lựa chọn có chủ ý để không đứng trước cuộc đua đặc biệt, và khá đặc biệt này.
Anh Pierre cảm thấy rằng các tu sĩ đang làm việc đủ chăm chỉ, mà không phải chịu thêm áp lực về tính cạnh tranh. Có vẻ như câu ngạn ngữ của người Xitô được áp dụng ở hiện tại và ở hiện tại tương tự như trong quá khứ.
Sự kêu gọi chính của họ là tổ chức tu sĩ, với nhà máy bia được xem chỉ đơn giản là một phương tiện để giúp tu viện tự trang trải cuộc sống – cũng như cung cấp tiền thu được để làm từ thiện.
Không gian trong nhà máy – tu viện
Một bầu không khí yên bình là điều mà các nhà sư phấn đấu trên hết. Để chỉ ra ý nghĩa của chúng, hãy xem xét rằng nhà máy đóng chai không thực sự hoạt động hết công suất. Nếu nó xảy ra, tiếng ồn sẽ cản trở những lời cầu nguyện.
Hội trường sản xuất bia Rochefort thường được mô tả là ‘đẹp nhất ở Bỉ’; nó trông giống như một cái gì đó giống như một ‘nhà thờ bia’, nhờ kích thước kỳ lạ (tám x ba mươi mét) và cửa sổ hẹp, cao bằng chì của nó.
Hội trường đẹp đẽ này, với những chiếc ấm đun sôi và lọc bằng đồng, được trang bị lần cuối vào năm 1960. Điểm đặc biệt đáng chú ý là phần bên trong của những chiếc ấm cũng được làm bằng đồng.
Hầu hết các nhà máy bia hiện nay sử dụng ấm bằng thép không gỉ, thậm chí nếu bên ngoài được làm bằng đồng để làm hài lòng người nhìn. Rochefort vẫn giữ nguyên truyền thống đối với cốt lõi của nó.
Tu viện không đón khách tham quan
Bất chấp tất cả những vinh quang và di sản trực quan đó, tu viện và nhà máy bia này không mở cửa cho công chúng. Cũng không có quán cà phê hoặc quán rượu trong khuôn viên nơi bạn có thể thưởng thức những loại bia nổi tiếng này hoặc ăn trưa. Tuy nhiên, thị trấn Rochefort cung cấp rất nhiều cơ hội để làm điều đó. Một số nhà hàng và quán cà phê địa phương có bia Rochefort trong thực đơn của họ.
Thị trấn Rochefort nằm trong khung cảnh lộng lẫy của Famenne, một khu vực có chân đồi thấp hình thành từ Ardennes. Mặc dù nhiều khách du lịch đi thẳng đến những ngọn đồi mù sương của Ardennes , nhưng bạn vẫn nên dừng chân ở Famenne.
Đó là một cảnh quan đặc trưng bởi rừng cây xơ xác và những đồng cỏ nhấp nhô nhẹ nhàng. Và nếu bạn muốn xác định nguồn nước của Rochefort, sau một vài lần trượt chân, bạn sẽ có thể đứng ở nguồn của Tridaine.
Suối được tìm thấy trên sườn đồi, cao hơn tu viện khoảng 40m. Ở gần bạn sẽ thấy tàn tích của một mỏ đá, nơi từng được khai quật đá cẩm thạch đỏ. Viên đá này được sử dụng trong việc xây dựng Nhà thờ Saint-Loup ở Namur .
Công việc sản xuất bia ở Notre-dame de Saint-remy
Công thức cho các loại bia Rochefort ngày nay đã được thiết lập từ những năm 1960. Tất nhiên, vẫn có những chỉnh sửa nhỏ, tùy thuộc vào mùa và chất lượng của các nguyên liệu được cung cấp. Hoặc khi thiết bị sản xuất bia mới được đưa vào sử dụng.
Về cơ bản, ba loại bia Rochefort được ủ với các thành phần giống hệt nhau: nước suối, men bia nhà Rochefort, mạch nha nhạt đặc biệt và mạch nha caramel, các loại hop thơm và đắng (dạng viên), đường trắng và nâu và một loại ‘thảo mộc bí mật’. Sự khác biệt duy nhất giữa chúng nằm ở liều lượng sử dụng.
Nguyên liệu làm Bia Trappist Rochefort của tu viện
Nước, men bia, mạch nha và hoa bia hop luôn là thành phần cơ bản trong bia.
Nước của Trappist Rochefort:
Một nguyên liệu vô cùng quan trọng về số lượng và chất lượng, đến trực tiếp từ nguồn của Tridaine. Nguồn này được cung cấp bởi mực nước ngầm nằm gần tu viện. Không có phương pháp xử lý hóa học, vật lý hoặc phương pháp xử lý nào khác được áp dụng cho loại nước tinh khiết tự nhiên này.
Nước được lấy từ trên những ngọn đồi phía trên tu viện. Đây là nguồn nước cứng được sử dụng để sản xuất bia tại tu viện. Thành phần của nước hóa ra là duy nhất và là một yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của các loại bia Rochefort. Nó thậm chí còn ảnh hưởng đến phong cách bia được chọn bởi tu viện.
Đó là bởi vì Giáo sư Declerck, người giúp đỡ Chimay trong thời kỳ hậu chiến, đã khuyên Rochefort chỉ nên nấu các loại bia đen: nước của Tridaine phù hợp nhất với phong cách này. Bởi vì, nước suối này khá giàu canxi.
Về phần men bia:
Men được sử dụng thực sự được lấy từ các nhà sản xuất bia Rochefort 6 và 8, và được sử dụng cho cả quá trình lên men chính và lên men lại.
Nó được lưu giữ và bảo quản cẩn thận tại tu viện. Chính điều này sẽ cho phép chuyển hóa đường thành rượu. Loại men này, đã biến đổi theo thời gian, đã trở nên độc nhất và đặc trưng cho nhà máy bia, do đó có dòng riêng của nó. Các loại men được nghiên cứu phù hợp với bia của tu viện.
Mạch nha và hop:
Các loại mạch nha được sử dụng bao gồm caramel pilsner. Hoa bia Hallertau và Styrian Golding được sử dụng, chủ yếu để tạo mùi thơm.
Quy trình làm Bia Trappist Rochefort ở tu viện Notre-dame de Saint-remy
Quá trình sản xuất bia và lên men chính mất một tuần. Sau khi đóng chai, bia sẽ lên men lại trong mười bốn ngày, trong ‘phòng ấm’, ở nhiệt độ từ 20 đến 23 ° C.
Chế biến nguyên liệu làm Bia Trappist Rochefort
Nghiền: Đây là bước đầu tiên trong quá trình sản xuất bia. Nó bao gồm nghiền nát mạch nha để tách vỏ, do đó giải phóng tinh bột chứa trong đó. Bột thu được đã sẵn sàng để sử dụng.
Pha trộn: Mục đích của công đoạn này là trộn các nguyên liệu thô với nước và sau đó chuyển hóa chúng thành các loại đường đơn giản. Nước được đun nóng đến 50 ° C được trộn với bột mạch nha trong bể đồng. Trong quá trình này, các mức nhiệt độ khác nhau sẽ được quan sát.
Ủ bia
Quá trình ủ: Sau một vài giờ của quá trình ủ này, gần 90% hỗn hợp, đã được tạo ra để ăn được cho nấm men. Sau đó, thùng này phải được chuyển sang một thùng khác để được lọc ở đó, để thoát khỏi vỏ của các hạt mạch nha. Sau đó, khi vẫn còn nóng, nó được đổ vào bể đun sôi.
Nhiệt độ tăng chậm sẽ đưa toàn bộ thể tích lên 100 ° C. Đây là khi các bước nhảy được thêm vào. Vai trò của nó là mang lại hương thơm và vị đắng cho bia. Cuối cùng, việc bổ sung đường, trong quá trình đun sôi, sẽ làm tăng mật độ của phải. Điều này sẽ phụ thuộc vào nồng độ cồn.
Lên men bia:
Sau đó, đến quá trình làm rõ của must bằng cách ly tâm. Tiếp theo là quá trình lên men trong một tuần, trong đó nấm men biến đổi các axit amin của must cũng như các chất do hoa bia cung cấp thành hương liệu.
Do đó, sản phẩm của tất cả các hoạt động này có thể được gọi là bia . Nó sẽ ở vài ngày trong các bể lớn để chờ lên kệ . Quá trình đóng chai diễn ra trong một căn phòng hiệu quả nhất và luôn thích ứng với các công nghệ mới nhất. Một công nghệ phục vụ hiệu quả mà còn, và trên hết là chất lượng của sản phẩm và khả năng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm.
Vào cuối quá trình sản xuất, các giá đỡ được bảo quản ở nhiệt độ không đổi để đảm bảo áp suất (sự hiện diện của bọt khí), và để tinh chỉnh độ chín của bia.
Bia Trappist Rochefort của Abbaye Notre-dame de Saint-remy
Bia Trappist hay còn gọi dòng bia thầy tu, là dòng bia được sản xuất trong tu viện theo một quy trình nghiêm ngặt với số lượng rất hạn chế. Tu viện này nằm trong 6 tu viện của Bỉ cùng một vài tu viện khác trên thế giới giữ được danh hiệu bia trappist.
(12 tu viện chính thống gồm: Achel. Chimay. La Trappe. Orval. Mont des Cats. Rochefort. Westvleteren. Westmalle. Mont des Cats Stift Engelszell. Zundert (NL). Spencer (USA). Tre Fontane (IT)
Các loại bia Trappist Rochefort của Notre-dame de Saint-remy
Tu viện Notre-dame de Saint-remy sản xuất ba loại bia Trappist Rochefort:
– Trappist Rochefort 10: nồng độ cồn 12% vol.
– Trappist Rochefort 8: nồng độ cồn 9,5% vol.
– Trappist Rochefort 6: nồng độ cồn 7,5% vol.
– Trappistes Rochefort Triple Extra
Bia Trappist Rochefort 10:
Sự ra đời của bia Trappist Rochefort 10
Vào năm 1952, để đặt việc hiện đại hóa nhà máy bia lên đúng định hướng thương mại. Người ta đã quan tâm nhiều đến việc tung ra hai loại bia mới của Rochefort. Bia của tỉnh, đã là cơ sở cho sự phát triển của “ Middel ” (còn được gọi là “Merveille”) trở thành Rochefort 6 . Tuy nhiên, Trappist Rochefort 10 cần một thứ khác để nâng tầm nó: đường kẹo, được ngâm trong hồ trong những chiếc giỏ kim loại, khá là một sự đổi mới trong những ngày đó.
Hơn nữa, hai loại mạch nha đã được sử dụng trong quá trình sản xuất bia: mạch nha pils và mạch nha caramel, cũng như tinh bột mì, hai loại hoa bia và men riêng của Rochefort. Kết quả là Trappist Rochefort 10 mạnh mẽ, một loại bia chắc chắn sẽ làm ấm trái tim của bạn với liều lượng cồn mạnh mẽ của nó.
Hương vị bia Trappist Rochefort 10
Một loại bia trong suốt nhưng có màu nâu đậm, với hình quả lê tuyệt đẹp dưới lớp bọt màu kem. Trappist Rochefort 10 chắc chắn là thành viên đen tối nhất của triều đại Rochefort nhỏ bé.
Những người yêu thích rượu whisky chắc chắn sẽ đánh giá cao ánh sáng ấm áp có trong chai bia Trappist Rochefort 10 này. Loại bia nâu đỏ có hương thơm của lúa mì rang, trái cây (quả sung, anh đào), các loại hạt và sô cô la đen. Trong miệng, bạn sẽ có được một hương vị nổi bật của caramel, sô cô la, trái cây chín và chút thảo mộc của hoa bia. Tất cả những điều này sẽ kéo dài cho đến khi kết thúc. Những người sành bia so sánh bia Trappist Rochefort 10 này với rượu vang, rượu whisky và rượu cảng.
Nhẹ nhàng, phong phú, mãnh liệt, nhiều cơ thể. Bia vừa là thức ăn vừa là thức uống, như lời của nhà sản xuất bia quá cố Michael Jackson. Sự quá tải dinh dưỡng này không phải là một sự trùng hợp ngẫu nhiên. Các tu sĩ Rochefort từng tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, không có cá, thịt và pho mát trong thực đơn. Phải dùng một loại bia như Trappist Rochefort 10 để bổ sung vào chế độ ăn uống hạn chế của họ.
Điểm nổi bật của chai bia Trappist Rochefort 10
Trappist Rochefort 10 được công nhận bởi con dấu hình vương miện màu xanh lam của nó. Loại bia này chỉ có sẵn trong chai thủy tinh 330ml. Trappist Rochefort 10 là loại được biết đến nhiều nhất và được phục vụ thường xuyên nhất trong ba loại Rochefort. Vì vậy, so với các loại bia Trappist khác, chẳng hạn như Achelse Kluis, Orval và đặc biệt là Westvleteren 12 , Trappist Rochefort 10 tương đối dễ uống.
Bia Trappist Rochefort 8
Lịch sử và xuất xứ bia Trappist Rochefort 8:
Kể từ những năm 1960, nền văn hóa men riêng của Rochefort đã tạo ra những este đặc trưng của mình. Vào năm 2014, những nhà Trappists nổi tiếng của Rochefort vẫn tiếp tục nấu bia bằng cách sử dụng nước từ suối Tridaine giàu canxi, cao hơn tu viện 42 mét. Nước suối này được cho là có thành phần độc đáo, dễ dàng chuyển hóa thành loại bia Rochefort sẫm màu , trong ” thánh đường phòng nấu bia ‘của các nhà sư. Chỉ cần thêm mạch nha lúa mạch, tinh bột mì và viên hop.
Công thức cơ bản của ba loại bia vẫn giống nhau, nhưng khác biệt là lượng mạch nha và đường kẹo được thêm vào. Trappist Rochefort 8 được coi là “ cậu bé ” trong số ba loại Trappist Rochefort của tu viện.
Trappist Rochefort 8 lần đầu tiên được ra mắt vào năm 1954. Thành viên nhỏ tuổi nhất của gia đình này ngay lập tức đã nhận được sự chào đón nồng nhiệt. Sau khi được một người đặc biệt đưa vào hoạt động khách hàng. Một năm trôi qua, và nó đã được bổ sung chính thức cho bộ ba Rochefort hiện nay và được tiếp thị như một ‘ spéciale ‘. Một số vẫn gọi nó bằng tên này.
Rochefort 8 (nắp xanh, bia nâu, 9,2% ABV).
Rochefort 8 (nắp xanh, bia nâu, 9,2% ABV). Màu vàng nâu, có nhiều quả hơn và một lượng nhỏ Demi-sec . Giống này chiếm tỷ trọng sản xuất lớn nhất. Có từ năm 1955. Ban đầu loại bia này chỉ được nấu cho các lễ kỷ niệm đêm giao thừa. “Rochefort 8” bắt đầu với mật độ 20,8º Plato và đạt 9,2% ABV cuối cùng. Do sự thành công vượt bậc của loại bia này, các nhà sư đã quyết định vào khoảng năm 1960 để nấu nó một cách thường xuyên. Đôi khi loại bia này còn được gọi là “Special”.
Hương vị của Trappist Rochefort 8
Trappist Rochefort 8 nổi bật với một màu sô cô la sữa mịn và trong suốt được thu lại trong ly, nép mình bên dưới một đám mây bọt sang trọng. Rochefort 8 là một loại bia màu nâu, nhưng nó không có màu đậm như Rochefort 10.
Trappist Rochefort 8 dùng để thưởng thức vào lúc rảnh rỗi. Không quá đặc, nó đi xuống dễ dàng, nhẹ nhàng lấp lánh. Hương vị ngọt ngào và có vị sô cô la, dễ chịu nhưng chắc chắn không bao giờ nhàm chán. Cũng có thể nói về nồng độ cồn Trappist Rochefort 8 để lại nhiều khoảng trống cho tất cả những gì tinh tế phong phú nhất.
Ở Bỉ, Trappist Rochefort 8 có thể được tìm thấy trong các quán cà phê bia và cửa hàng bia chất lượng. Nó cũng được dự trữ bởi một số siêu thị. Bạn cũng sẽ có thể xác định vị trí loại bia này bên ngoài Bỉ. Mặc dù không ở cùng quy mô như Chimay hoặc Westmalle.
Bia Trappist Rochefort 6
Đặc điểm Trappist Rochefort 6
Loại bia hảo hạng này, được đặt trên nắp chai màu đỏ. Chỉ được sản xuất trong vài tuần mỗi năm. Nó chủ yếu được phục vụ trong các khu khách của tu viện. Trappist Rochefort 6 chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong toàn bộ sản lượng Rochefort. Điều đó làm cho nó khó tìm hơn. Điểm chung với Rochefort 8 và 10 là nó không phải ở đâu cũng có.
Tuy nhiên, bạn sẽ có thể tìm thấy Trappist Rochefort 6 tại các cửa hàng chuyên bán bia và rượu. Tại một số quán cà phê tập trung vào bia. Tuy nhiên, một số nhà bán lẻ giới hạn số lượng họ sẽ bán cho mỗi khách hàng.
Bên ngoài Bỉ, sử dụng các kênh phù hợp, bạn sẽ có thể theo dõi loại bia này. Tuy nhiên, một nơi mà bạn gần như chắc chắn sẽ không thể tìm thấy nó là trong siêu thị. Tại Việt Nam, bạn hãy tìm bia qua 89 Khâm Thiên chúng tôi.
Sự ra đời Trappist Rochefort 6
Loại bia Trappist này có nguồn gốc từ loại bia đóng chai trước chiến tranh dành cho người ốm yếu. Nhưng xa hơn, năm 1899 là năm đầu tiên người ta thấy nó là khi các tu sĩ của Saint-Rémy ở Rochefort đốt lửa dưới ấm đun nước trong nhà máy bia nhỏ mới của họ. Loại bia mà họ nấu sau đó là tiền thân của Rochefort 6 ngày nay.
Doanh số bán hàng ban đầu rất khiêm tốn, bị gián đoạn như sau hai cuộc Thế chiến. Những cuộc chiến đó cũng định hình nên những loại bia ban đầu. Nhưng một ngoại lệ đã được thực hiện đối với những loại bia dành cho người bệnh.
Vì vậy, Trappist Rochefort 6 khởi đầu là một loại bia chỉ được dùng cho “mục đích y học”. đạt được hình thức hiện tại với sự trợ giúp nhỏ từ các Trappist đồng nghiệp. Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, khi Rochefort đang đau đầu vì sự thành công của Chimay. Hội đồng của Chimay đã đồng ý giúp Rochefort giúp một tay. Thành quả đầu tiên của sự hợp tác đó – và là thành viên lâu đời nhất của gia đình Rochefort – là Rochefort 6. Nó được giới thiệu ra thị trường vào năm 1953.
Hương vị bia Trappist Rochefort 6
Trong số các thành viên của bộ ba Rochefort. Đây là bia nhẹ nhất và khô nhất. Trappist Rochefort 6 có hương vị kém phong phú và phức tạp hơn so với hai người anh em của nó. Một loại bia nhẹ và có vị trái cây. Nó có vị thảo mộc, mạch nha và ngọt ngào. Với một chút caramel. Vị đắng lặng lẽ nó chỉ trở nên rõ ràng khi kết thúc.
“Rochefort 6” là loại bia Rochefort Trappist lâu đời nhất. Nó được ủ theo kinh nghiệm cho đến khi Chiến tranh thế giới thứ hai kết thúc. Cho đến năm 1958, đây là loại bia Rochefort duy nhất được đóng chai cả chai 33 cc và 75 cc. Bia có vị mạch nha mạnh và hơi đắng.
Bia Trappistes Rochefort Triple Extra
Nắp màu tím, bộ ba. Độ cồn của nó là 8,1% vol. Màu Golden Blonde. Bia ra mắt vào tháng 10 năm 2020. Lần đầu tiên ở Hà Lan và sau đó là ở Bỉ. Theo các nhà sư, họ vẫn đang hoàn thiện công thức này trước khi phát hành nó trên toàn thế giới.
Dịu dàng và với một cơ thể mạnh mẽ như các tác phẩm kinh điển của Rochefort 6–8-10, Triple Extra nổi bật với màu vàng gold, hương cam quýt và hương thơm cay nồng.
Sự pha trộn tinh tế giữa truyền thống và bí quyết này sẽ khiến bạn khám phá ra một loại bia sảng khoái làm hài lòng khẩu vị của những người yêu thích bia. Bia để thưởng thức trong mọi hoàn cảnh. Sử dụng trong ly Rochefort của nó và phục vụ trong khoảng từ 6 đến 9 độ.
Phân biệt Trappist Rochefort 6, Trappist Rochefort 8, Trappist Rochefort 10
Các loại bia được đặt tên là Rochefort 6, 8 và 10, ám chỉ độ nặng của chúng trong hệ thống độ của Bỉ đã lỗi thời (nhưng khá thực tế). Trong đó 6 tương ứng với trọng lực ban đầu là 1.060 (15 độ P). 8 tương ứng với 1.080 ( 20 độ P). 10 tương ứng với 1.100 (25 độ P).
Rochefort 6 (nắp đỏ, bia nâu , 7,5% ABV ):
Màu hơi đỏ, chỉ được ủ khoảng một lần mỗi năm. Bia 6 chiếm khoảng 1% tổng sản lượng bia. Bia này bắt đầu với mật độ 16,5º Plato là 7,5% ABV.
Trappist Rochefort 8:
Trappist Rochefort 8 được phân biệt bằng nút chai màu xanh lá cây. Số 8 được đóng trên màu trắng. Chai số 8 gia nhập nhóm Trappist Rochefort 10 và là loại Rochefort phổ biến rộng rãi nhất. Loại bia này tương đối dễ uống.
Rochefort Triple Extra: (nắp màu tím, bộ ba, 8,11% ABV). Màu Golden Blonde. Loại bia mới nhất của tu viện, mới ra mắt 2020.
Rochefort 10 (nắp xanh, bia đen, 11,3% ABV):
Màu nâu đỏ, bắt đầu với mật độ 24,5º Plato và cuối cùng đạt 11,3% ABV. Đây là một loại rượu lúa mạch có hương vị đậm đà, ngọt ngào. Một số người coi đây là một trong những loại bia tuyệt vời trên thế giới.
Thưởng thức bia Trappist Rochefort
Giống như nhiều tu viện, không chỉ có bia mà Rochefort nổi tiếng. Pho mát cũng đóng vai trò của họ. Tuy nhiên, không giống như bia. Pho mát Rochefort được sản xuất bên ngoài các bức tường của tu viện, trong một xưởng riêng biệt. Uống bia Rochefort đúng điệu với pho mát của các thầy tu. Hoặc nhiều món ăn như phi lê gà sốt Rochefort Trappist. Thận bê được chế biến với Rochefort. Sabayon với pa-tê Trappist hoặc Ardennes. Xúc xích, cùng với bia Trappist…
Ly uống bia: Chiếc cốc thanh lịch Rochefort là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức thứ bia này. Chiếc cốc có hình tu lip và cái tên Rochefort được in trên thân cốc bằng phông chữ Gothic rõ ràng. Nhìn từ dưới lên, chân cốc được thiết kế to dần cho đến thân cốc. Nó giống như giọt nước rơi ngược.
THÔNG TIN TƯ VẤN LIÊN HỆ
89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0948434581 – 0965.274165
Cơ sở 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757 – 0918.232428
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin.