Bia CHIMAY – bia tu viện của Bỉ – tự hào danh hiệu bia Trappist

Bia CHIMAY – bia tu viện của Bỉ – tự hào danh hiệu bia Trappist

Hành trình tìm hiểu về bia Chimay

Một số dòng bia Chimay phổ biến hiện nay
Để biết thêm chi tiết, xem chi tiết tại link sản phẩm.

• Bia Chimay xanh 330ml
• Bia Chimay xanh grande reserve 750ml
• Bia Chimay đỏ chai 330ml
• Chimay đỏ chai Grande-reserve 750ml
• Chimay đặc biệt chai 1.5Lit

Chimay tự hào là dòng bia Trappist của Bỉ. Một những dòng bia hiếm hoi, tuân thủ các quy định chặt chẽ của hiệp hội bia thầy tu của Bỉ. Hiện nay trên thế giới chỉ có 13 tu viện đáp ứng được bia Trappist. Chimay là một bia quý trong số này.

Nguồn gốc xuất xứ của Bia Chimay

Bia Bỉ là một dòng bia có tiếng từ lâu đời. Bia Bỉ nổi bật với hương vị đậm đà, trong đó không thể không kể đến Chimay. Chimay là dòng bia Trappist của Bỉ. Đây là một thương hiệu bia được coi là niềm tự hào của các thầy tu Bỉ.

Nhà máy bia Chimay nằm trong tu viện Trappist ở vùng Chimay miền nam Hainant ước Bỉ. Nhà máy bia Chimay ( Brasserie de Chimay ) là một trong mười ba nhà máy bia trên toàn thế giới sản xuất bia Trappist.

Họ làm ra bốn loại bia : Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche và Chimay 150 mới. Tu viện cũng làm bốn loại pho mát.

Năm 1862, các thầy tu đã bắt đầu sản xuất các loại bia Chimay theo truyền thống của tu viện. Với mục đích cung cấp cho nhu cầu bia tại địa phương, và tạo ra công ăn việc làm cho địa phương. Các Thầy tu tại bỉ đã bắt đầu sản xuất ra bia Chimay cùng với làm pho mát Chimay để cung cấp cho người dân Bỉ.

Lịch sử phát triển của bia Chimay 

– Những chai bia Bỉ mang tên Chimay đầu tiên được sản xuất từ năm 1862. Chúng được gọi với cái tên “Chimay Preiere”.
Năm 1948, Cha sứ Theodore tìm ra loại men được tạo thành từ các tế bào nấm. Chúng được dùng để sản xuất ra loại bia Chimay thơm ngon như ngày nay.

– Đến năm 1966 , các vị tu sỹ nơi đây tạo ra bia White Cap. Sau này được gọi với cái tên mỹ miều là Chimay Triple.
Những dòng bia Chimay mới vẫn tiếp tục ra đời vào các năm 1986, 2001. Chúng có nhiều cải tiến từ hương vị đến chất lượng.
Vào năm 2007, doanh số bán hàng của Chimay đã vượt mức 50 Triệu USD / năm. Chính công nghiệp sản xuất bia đã phần nào đem đến nguồn lợi nhuận to lớn cho đất nước này.

– Năm 2014, nhà máy bia Chimay tại Bỉ đã tiến hành in lại tem nhãn mới cho các lô hàng bia được sản xuất từ giữa năm. Với kiểu thiết kế nhãn chai từ năm 1992. Với sự trở lại này, một lần nữa, Chimay đã thể hiện được sự lựa chọn rõ ràng của phong cách thanh lịch với 3 gam màu chủ đạo .(đỏ, trắng và xanh). Logo mạ vàng thể hiện sự nhấn mạnh về nguồn gốc với bản sắc bia Trappist – một tiến hóa hiện đại nhưng tôn trọng đúng lịch sử của mình.

Mục đích tốt đẹp cho sự ra đời của Bia Chimay

Có thể với nhiều quốc gia như Việt Nam, bia rượu vốn là những thứ không được đề cao. Nhưng tại Bỉ, Bia Chimay ra đời khiến ai cũng phải nể phục. Cuộc khủng hoảng kinh tế năm 1986 khiến hàng ngàn người Bỉ điêu đứng. Đứng trước thực trạng đói nghèo, khó duy trì được tu viện. Các tu sĩ đã nghĩ ra việc sản xuất bia để tăng thêm thu nhập. Đồng thời cũng là để tạo công ăn việc làm cho người dân xung quanh.

Mô hình kinh doanh phi lợi nhận của bia Chimay

Chimay là một công ty không hoàn toàn giống như những công ty khác với tình yêu dành cho đất. Tất cả bắt đầu vào năm 1862 với các nhà sư của Cistercian.

“Bia là bánh mì của người Bỉ” – Tu sĩ Abbot, Armand Veilleux giải thích. Thầy tu Vielleux là người gốc Canada, mang tâm hồn người Mỹ và nói được nhiều thứ tiếng. Ông nói thành thạo bốn thứ tiếng và thêm mười hai thứ tiếng khác, trong đó có tiếng Cốp xưa cổ. Ông có bằng tiến sĩ thần học, hiện là tổng quản lý Dòng Xitô. Ông chính là người bảo hộ cho các tu sĩ Tibéhirine. Nếu có nhiều cuộc sống với nhiều ngôn ngữ thì đó là ở Chimay. Người ta coi ông là ‘ông chủ xí nghiệp’, dù ông không thích danh hiệu này mấy.

Lợi nhuận bia Chimay được làm từ thiện

Ở Chimay, các nhà sư sản xuất bia đã trở thành nhà bảo trợ cho các tổ chức từ thiện.

Đó là một cộng đồng có khả năng tài chính tốt, vì kinh doanh bia đã mang lại tiền. Bia Chimay, thương hiệu hiện đã được đăng ký tại 60 quốc gia, là một loại bia rất nổi tiếng. Người dân địa phương tự hào về các sản phẩm của tu viện – cả bia cũng như phô mai.

“Đây là một tổ chức không lợi nhuận, người bảo hộ giải thích. Chimay gồm có tám công ty điều khiển tổ chức. Từ bia đến phô mai. Con số doanh thu hàng năm là 60 triệu Euro. 90% sẽ vào quỹ xã hội. Chúng tôi ở vùng Thiérache, cách biên giới Pháp 10 cây số, vùng này rất nghèo. Tu viện Scourmont như một ốc đảo xanh ngát và thịnh vượng. Vì họ biết ở đây có xưởng sản xuất bia và phô mai. Nên họ đem hồ sơ đến nộp cho tôi để hy vọng kiếm được một việc làm.” – Ông Veilleux chia sẻ.

Xưởng phô mai Chimay hoạt động song song với xưởng bia

Xưởng phô mai này đã được các tu sĩ của Scourmont Abbey tiếp quản. Vốn không phải người Bỉ mà là một người gốc Poitou-Charentes, nước Pháp. Trước đây ông từng đảm nhiệm vị trí nhân viên chế biến phô mai trong một vài tháng. Bây giờ ông là quản lý xưởng phô mai của các tu sĩ Bỉ đã được 9 năm.

Những thu thập từ việc kinh doanh loại bia này sẽ dành cho nhu cầu cộng đồng. Bởi vậy, nếu là một người sành bia, bạn chọn chi tiền cho chimay Bỉ. Tức là đã góp một phần vào việc xây dựng cho cộng đồng thế giới ngày càng tốt đẹp hơn.

Bia Chimay – Niềm tự hào của các Tu sĩ

Gọi Chimay là bia của tu sĩ không phải là loại bia chỉ dành cho tu sĩ. Mà là loại bia được các tu sĩ ở tu viện Scourmont ( Bỉ) sản xuất từ thế kỷ 19. Họ tu theo dòng khổ hạnh, không màng tiền bạc, rất ít nói. Họ sản xuất bia với mục đích để duy trì dòng tu và giúp đỡ cộng đồng tôn giáo. Hiện trên thế giới chỉ có khoảng 8/13 nhà máy bia Trappist còn hoạt động. Bao gồm 6 nhà máy ở Bỉ, 1 nhà máy ở Hà Lan và 1 nhà máy ở Đức. Còn 5 tu viện khác đã bị dỡ bỏ hoặc chuyển sang cổ phần hóa tư nhân.

Từ quy trình lên men, sản xuất bia đều được kiểm soát một cách chặt chẽ. Bia Chimay dường như đáp ứng được tất cả các yêu cầu khắt khe của người thưởng thức. Đậm đà hơn các loại bia phổ biến nhưng độ cồn không nặng như vang. Bia Chimay vẫn giữ được những nét khác biệt. Tất cả là nhờ sự kết hợp giữa men tươi, thoảng hương hoa hồng và vị của mạch nha rang.

Dây chuyền sản xuất bia Chimay

Chimay – bia thầy tu được sản xuất trong tu viện. Các tu viện này cổ kính, hầm rượu hay thùng gỗ lâu năm. Nhưng dây chuyền sản xuất đã được hiện đại hoá cùng với không gian sản xuất rộng lớn sạch sẽ. Bởi vậy, chính bàn tay say sưa làm việc không vụ lợi của các thầy tu trong dòng chính tu và phương pháp bí truyền từ hai thế kỷ qua kết hợp với nhịp độ dây chuyền mới, bia Chimay đã đến với thị trường quốc tế.

Nhờ sự đầu tư nghiên cứu và sáng tạo trong cách chế tạo. Hoạt động này được phát triển mạnh mẽ hơn 100 năm sau đó, cho tới tận bây giờ. Hàng năm có hàng triệu triệu những chai bia xuất xưởng với nhiều kiểu dáng khác nhau.

Cho đến nay, đã có 5 loại bia Chimay:

• Chimay Rough (Đỏ).
• Chimay Bleue (Xanh).
• Chimay Blanche (Triple).
• Chimay Doree (Vàng),
• Grande.

Nhưng phổ biến nhất là Bia Chimay xanh 330ml, Bia Chimay đỏ 330ml đóng chai.

“Hữu xạ tự nhiên hương” – bia ngon không cần quảng cáo

Chimay được ủ bằng men bia tươi. Chimay khi rót ra lần đầu với lần cuối khi được rót ra ly sẽ mang hương vị khác nhau. Điều này là do việc bia tiếp xúc với không khí làm thay đổi hương vị thuần của nó.

Để đảm bảo tính độc đáo, Chimay không bao giờ chi tiền để quảng cáo. Bia chỉ được sản xuất trong cộng đồng tu sĩ Trappist. Mỗi mẻ bia Chimay đều được các vị tu sĩ kiểm định kỹ lưỡng trước khi đem đi đóng chai. Có nhiều người sành bia cho rằng vị bia bây giờ không còn được như trước. Nhưng so với những dòng bia hiện có trên thị trường. Bia Chimay có thể được ví như loại bia đến từ thiên đường.

Logo và thiết kế chai bia Chimay

Ra đời tại Bỉ từ năm 1862 nhờ ý tưởng của các thầy tu nơi đây. Bia Chimay đến nay đã có khá nhiều loại được nhiều người trên thế giới ưa chuộng. Trong đó có 4 loại bia Chimay xuất khẩu. Nổi tiếng nhất tại Việt Nam là: Chimay Đỏ, Chimay xanh tím, Chimay vàng gold và trắng.

Tên gọi được gọi tùy theo màu sắc của chai. Năm 2014, nhà máy bia Chimay tại Bỉ đã tiến hành in lại tem nhãn mới cho các lô hàng. Các chai sản xuất kể từ giữa năm 2014 in theo kiểu thiết kế nhãn chai từ năm 1992.

Với sự trở lại này, Chimay đã thể hiện được sự lựa chọn rõ ràng của phong cách thanh lịch. 3 gam màu chủ đạo (đỏ, trắng và xanh) và logo mạ vàng thể hiện sự nhấn mạnh, lôi cuốn. Bản sắc bia là một sự hiện đại hoá nhưng vẫn tôn trọng đúng lịch sử của mình.

Tiêu chí để được công nhận là bia Trappist

Bia Trappist được công nhận của hiệp hội bia khi đạt đủ các tiêu chí nghiêm ngặt.

Năm 1997, tám tu viện Trappist thành lập Hiệp hội Trappist Quốc tế (ITA) để ngăn chặn -Trappist các công ty thương mại không lạm dụng tên Trappist.

Hiệp hội tư nhân này đã tạo ra một biểu trưng được gán cho hàng hóa (pho mát, bia, rượu, v.v.). Họ phải tôn trọng các tiêu chí sản xuất chính xác.

Các tiêu chí bia Trappist là:

• – Bia phải được ủ trong các tu viện dòng tu Trappist.
• – Trappist là bia được ủ bởi các nhà sư Trappist. Bia do các nhà sư tự nấu hoặc dưới sự giám sát của họ.
• – Nhà máy bia phải có tầm quan trọng thứ yếu trong tu viện và nó phải chứng kiến ​​các hoạt động kinh doanh phù hợp với lối sống của tu viện.
• – Nhà máy bia không nhằm mục đích trở thành một công ty kinh doanh thu lợi nhuận. Thu nhập bao gồm chi phí sinh hoạt của các nhà sư và bảo trì các tòa nhà và khu đất. Những gì còn lại được quyên góp cho tổ chức từ thiện cho công tác xã hội và giúp đỡ những người gặp khó khăn.

Ngoài việc là một nhà máy bia Trappist, các cộng đồng tu viện là thành viên của ITA có thể đăng ký nhãn  Sản phẩm Trappist đích thực (ATP). Khi đó, trên nhãn họ mới được phép ghi nhãn là: Sản phẩm Trappist đích thực (ATP)

Thành viên hiệp hội bia Trappist Quốc tế (ITA)

8 nhà sáng lập hiệp hội bia Trappist bao gồm:

1. Chimay ( Bỉ)
2. Orval ( Bỉ)
3. Westvleteren ( Bỉ)
4. Rochefort (Bỉ)
5. Westmalle ( Bỉ)
6. Achel (Bỉ)
7. Koningshoeven từ Hà Lan
8. Mariawald từ Đức

Sự thay đổi thành viên hiệp hội bia Trappist quốc tế theo thời gian

Sau đó, mười bốn tu viện — 6 tu viện ở Bỉ , hai tu viện ở Hà Lan và một tu viện ở Áo , Ý , Anh , Pháp , Tây Ban Nha và Hoa Kỳ đã đủ tiêu chuẩn để sản xuất bia Trappist với tư cách là thành viên của Hiệp hội Trappist Quốc tế (ITA).

Tuy nhiên, sản phẩm Trappist đích thực, được dán nhãn được ITA chỉ định cho các sản phẩm bia của chỉ 11 nhà máy bia đáp ứng các tiêu chí nghiêm ngặt của họ. Kể từ năm 2021, Achel không còn được công nhận là nhà máy bia Trappist vì nó không có bất kỳ nhà sư nào còn sống.

Tu viện Trappist của Đức ở Mariawald đã không sản xuất bia kể từ năm 1953. Tuy nhiên nó là thành viên sáng lập của Hiệp hội Trappist và sử dụng cùng một biểu tượng Sản phẩm Trappist đích thực cho các sản phẩm khác của mình.

Tính đến tháng 1 năm 2021, Bỉ chỉ còn lại 5 loại bia Trappist kể từ khi Achel mất chỉ định do vị tu sĩ cuối cùng rời khỏi Dòng. Tuy nhiên, việc sản xuất bia của hãng vẫn đang tiếp tục và đã được West-Malle tiếp quản.

Nét đặc trưng của bia Chimay 

Chimay là đại diện sáng giá nhất cho các nhà máy bia Trappist ở Bỉ. Hiệp hội Trappist Quốc tế công nhận và cũng đã thành công. Nhãn Sản phẩm Trappist đích thực. Chimay qua hơn hai thế kỷ vẫn giữ vững vị trí, tính chất của mình.

Các thành phần trong bia Chimay bao gồm: nước, mạch nha lúa mạch , tinh bột mì , đường , hop chiết xuất và men. Chiết xuất mạch nha được sử dụng trong Rouge và Bleue để tạo màu. Nước cho bia được lấy từ một cái giếng nằm bên trong các bức tường của tu viện.

Bia được vận chuyển từ tu viện đến nhà máy đóng chai cách đó 12 km. Có thể đóng đầy 40.000 chai mỗi giờ. Trong đó có nhiều chai được trả về . Sau đó, bia được ủ trong chai trong ba tuần trước khi được vận chuyển khắp thế giới. 50% sản lượng bia Chimay được bán trên thị trường xuất khẩu.

Thưởng thức bia Chimay

Nhiệt độ lý tưởng: Để dùng bia Chimay Đỏ và bia Chimay Xanh là khoảng từ 10 đến 12°C. Ở nhiệt độ đó bạn có thể cảm nhận hết được mùi vị và màu sắc của bia. Tuy nhiên bạn có thể dùng với nhiệt độ lạnh hơn, khoảng 8°C như vậy bia sẽ tươi hơn. Với Chimay Trippel bạn có thể dùng lạnh hơn, khoảng từ 6 đến 8°C.

Rót Chimay đúng cách: Bạn nghiêng cốc rồi rót bia từ từ. Nên rất cẩn thận để không chạm tay vào thành cốc và cổ chai. Khi thưởng thức bia, bạn nên cầm vào đế cốc để không để lại vết tay ở thành cốc.

Cốc/ Ly uống bia: Khi bạn thưởng thức bia Chimay. Bạn cần phải chọn một chiếc cốc dùng để uống bia và phải là một chiếc cốc thật sạch. Không nên để dầu mỡ và dấu vân tay lưu lại trên chiếc cốc của bạn. Và chiếc cốc hoàn hảo nhất đối với bia Chimay chính là ly chân cao mang thương hiệu của Chimay.

Đồ ăn kèm: Bia Chimay thích hợp nhất là được dùng với phô mai. Ngoài ra thì bia Chimay cũng rất hợp với nhiều đồ ăn khác.

Bảo quản và thưởng thức bia Chimay

Cũng như các loại bia Bỉ khác, một chai bia Chimay có thể bảo quản được khoảng 5 năm. Với điều kiện tốt, không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng. Riêng Chimay Blue (bia Chimay xanh) có thể bảo quản được 15 năm.

Để càng lâu càng ngon và cũng là loại bia Chimay duy nhất có để năm sản xuất. Một mẻ Chimay sẽ được ủ khoảng 3 ngày để ra đời Chimay đỏ – Red 7%. 4 ngày để có được Chimay Xanh (Chimay Blue) 9%.

Tổng hợp các dòng bia Chimay

Chimay đỏ: 

Ở Bỉ còn được gọi là “người tiên phong”. Do đây là loại bia đầu tiên được các thầy tu nấu. Bia Chimay đỏ có tên thường gọi là “Chimay red” với loại chai 330ml và “Chimay Première” với chai 75cl. Bia có màu đỏ đồng, bọt bia mịn. Quy trình lên men tạo cho bia Chimay đỏ mùi hương mơ nhẹ nhàng. Ngoài ra, mùi hương của bia là một tổng hòa cân bằng của mùi hoa quả. Bia có vị êm mượt, tươi mát, thoảng vị đắng nhẹ nhàng. Nồng độ cồn của bia Chimay đỏ là 7%.

Chimay trắng: 

Là loại bia trippel được một vị cha xứ tên là Theodore nấu lần đầu tiên năm 1966. Bia có màu vàng sáng, đục, bọt bia rất mịn. Mùi hương của Chimay trắng pha trộn hài hòa đặc trưng của hoa bia tươi và nấm men. Bia Chimay trắng có sự cân bằng giữa 2 vị ngọt và hơi đắng. Nên bạn sẽ cảm nhận được men đắng của bia tan chảy trong miệng một cách êm dịu. Bia có độ cồn 8%.

Chimay xanh: 

Là loại bia được ủ trong phòng tối. Tên thường gọi là “Chimay Blue” với loại chai 330ml, “Grand Reserve” với loại chai 0,75l. Ngoài ra còn có “Magnum” với loại chai 1,5l và “Jeroboam” đối với chai 3,0l. Mùi hương quyến rũ mang đặc trưng men bia tươi mát, pha chút hương hoa hồng. Điều này đã khiến bia nhanh chóng trở thành một loại bia được sản xuất quanh năm. Bia có vị “khô” khá rõ, cùng với vị caramel khá sắc nét. Bia có nồng độ 9%.

Chimay Dorée (Vàng):

4,8% vol. Bia được ủ từ các thành phần rất giống với rượu Đỏ, nhưng nhạt hơn và có gia vị khác. Kể từ năm 2007, nó đã có mặt tại Auberge de Poteaupré gần đó, được liên kết với tu viện.  Bản thân các nhà sư uống nhiều loại này hơn là ba loại mạnh hơn.

Trước năm 2015, các chai Chimay Dorée có sẵn bên ngoài Tu viện hoặc quán trọ địa phương là điều bất thường. Tuy nhiên, từ năm 2013, một số lượng hạn chế của loại bia này đã được bán theo hình thức tươi tại Vương quốc Anh, tại 19 quán rượu của Fuller và ở Ý, nơi chỉ có 50 quán rượu bán loại bia này, cũng như ở một số chai 330 ml. thị trường xuất khẩu. Vào mùa Giáng sinh năm 2016, Chimay đã cung cấp một bộ quà tặng với tất cả bốn loại và hai ly. Kể từ đó đã có sẵn với số lượng hạn chế ở Hoa Kỳ

Chimay 150, Grand:

10% vol. Là bia vàng. Ban đầu được ủ như một loại bia kỷ niệm 150 năm đặc biệt, hiện đang được sản xuất thường xuyên. Được chú ý vì đặc tính cay, khói của nó.

THÔNG TIN TƯ VẤN LIÊN HỆ

89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0948434581 – 0965.274165
Cơ sở 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757 – 0918.232428

89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin.